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前日からしこみの 2種類 

カテゴリ:パン教室 

ハニーライ

ライスポンジ
前日から ライスポンジという 生地を つくり18時間ほど 常温で ねかせ
ます。
当日 本こねの 時に このスポンジを まぜます。
イーストは ほんの わずかでも これだけ あがります。

ローズマリーフーガス

ポーリっシュ

これも 前日から 発酵種を つくり 18時間ねかせて 本こねのときに
まぜます。気泡が でていますよね。 これが 20時間くらい たったあとで
す。

こちらも ほんの わずかの イーストです。

葉っぱの形に成型します。
200 グラムくらいで 20分焼くと かりっと 仕上がって おいしかったです。

少ないイーストでも 時間をかけて じっくり発酵させると おいしいパンに
なりますよ。せっかちな人は 無理かなあ。
私は 待てないかなあ。

サーモンの カルパッチョ

嵯峨野路

今日は 2種類とも 蒸気焼成のため 300度の 予熱が 結構こたえました。

これから 暑くなると 蒸気焼成は きびしいです。

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