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低温長時間発酵のバゲット 

カテゴリ:パン教室 

オールドワールドバゲット 

今好まれている 低温長時間発酵のバゲット
やはり生地の管理が むずかしく ポイントと 理論から 教えてもらい
とても 興味深かったです。自分でも やってみます。
今まで焼いていた バゲットとは 少し考え方をかえないといけないようです。

パンドーロー

生地の配合から 黄金のパンといわれていて クリスマスのパンです。
仕上げには やはり テクニックが いります。
高さの3倍に しあげていくのですから。

ペアバックホイートブレッド

訳すと西洋梨とそば粉のパンです。
かたちは 西洋梨に みたてます。
これも 上級編です。

ビーガンモガ

最近アレルギーの問題が アメリカでも 重要な 問題になっているらしく
小麦とバターのない クッキーです。

P8100389_20090812143422.jpg

セミナーオリジナルの なだ万のお弁当です。


今回のセミナーも大変勉強になりました。忘れないうちに 是非焼いてみよう
と思います。


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